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Sep 14, 2023

Dos restaurantes de Greene Co. citados por no manipular adecuadamente los alimentos

Dos restaurantes distintos del condado de Greene fueron citados por no manipular adecuadamente los alimentos durante las inspecciones de esta semana. En un caso, un empleado manipuló alimentos listos para comer inmediatamente después de aceptar dinero,

Dos restaurantes distintos del condado de Greene fueron citados por no manipular adecuadamente los alimentos durante las inspecciones de esta semana.

En un caso, un empleado manipuló alimentos listos para comer inmediatamente después de aceptar dinero, según un informe de inspección de alimentos del 27 de julio del Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene. En otro caso, un empleado entró a la cocina para trabajar, se quitó la mochila y luego se puso guantes sin lavarse las manos, según un informe del 2 de agosto.

Se brindó educación a Joe's Route 66 Diner, 201 E. Chestnut St., Strafford, el 27 de julio y a Black Sheep @ Chesterfield Village, 2160 W. Chesterfield Blvd., Springfield, el 2 de agosto. Ambos restaurantes pasaron sus inspecciones.

Las inspecciones de alimentos se llevan a cabo de una a tres veces al año, según el tipo de alimento servido, la población atendida, la dificultad de preparación de los alimentos y los antecedentes. Los restaurantes que preparan alimentos con ingredientes crudos son inspeccionados con más frecuencia "que las tiendas de conveniencia que sólo sirven alimentos no potencialmente peligrosos, como palomitas de maíz y refrescos", según el Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene.

Cada informe identifica lo que estaba sucediendo en el establecimiento en ese momento. Se recomienda a los consumidores que quieran saber si una infracción es algo puntual o un patrón que consulten informes anteriores.

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Los problemas encontrados durante la inspección se clasifican en violaciones prioritarias o no prioritarias. Las violaciones de prioridad afectan la seguridad de los alimentos, como la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer, temperatura inadecuada de los alimentos y mala higiene personal y salud de los empleados. Múltiples infracciones de prioridad pueden provocar el cierre de un establecimiento. Las infracciones que no son prioritarias por sí solas no afectan directamente la seguridad alimentaria, como pisos sucios, mesas pegajosas o botes de basura exteriores que no están cubiertos.

Inspecciones de alimentos de la semana pasada:Las inspecciones de alimentos de Greene Co. esta semana incluyen empleados confundidos y reapertura de restaurantes

Aquí están las inspecciones de alimentos de la semana pasada:

Restaurante Arby's Roast Beef No. 699 , 1416 W. Kearney St., Springfield. Inspección de rutina del 31 de julio – Resultado: activa. Sin violaciones de prioridad. Tres infracciones no prioritarias: luz diurna observada visible a través de puertas exteriores al norte, este y parte trasera de la cocina; trapeadores observados almacenados en el fregadero. educación impartida; Observó que el fregadero de mano de un empleado frente a un fregadero de tres tinas se drenaba lentamente.

Oveja Negra @ ChesterfieldAldea , 2160 W. Chesterfield Blvd., Springfield. Inspección de rutina del 2 de agosto – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: el empleado observado llega al trabajo, entra a la cocina, se quita la mochila y luego se pone guantes sin lavarse las manos. Educación proporcionada y corregida en el sitio. Cuatro infracciones no prioritarias: Se observó acumulación de condensado y hielo en la parte inferior del compresor del congelador, una infracción repetida; se le ordenó al personal no almacenar alimentos debajo del compresor hasta que fuera reparado y el gerente indicó que la empresa de reparación está programada para revisar la unidad; se observó que los filtros de la campana de ventilación, el marco de la campana de ventilación, los lados de las freidoras y debajo de la parrilla tienen acumulación de grasa, lo cual es una infracción repetida; los estantes para platos observados están acumulados y comienzan a estar en mal estado; deben reemplazarse; Se observó una fuga en el conducto frente al enfriador de preparación en la cocina y una fuga en el techo cerca del área de preparación de productos frescos junto a la mesa con la unidad de vapor, que debe repararse en la próxima inspección de rutina.

Tiempo de descanso No. 3171 , 1545 W. Republic Road, Springfield. Reinspección del 1 de agosto – Resultado: activo. Artículo prioritario corregido; abra la caja del refrigerador ahora por debajo de 41 grados Fahrenheit según sea necesario. No se observaron violaciones.

La barbacoa de Bubba , 504 N. West Bypass, Springfield. Reinspección del 1 de agosto – Resultado: activo. Todas las infracciones enumeradas en la inspección de rutina permanecen corregidas, excepto un agujero al lado del fregadero del trapeador que necesita reparación. Sin violaciones de prioridad. Una infracción que no es prioritaria: se observó una pequeña sujeción al lado del fregadero para trapear y algunos paneles reforzados con fibra de vidrio están sueltos de la pared.

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ClásicoCafé de roca , 1900 W. Sunset St., Springfield. Reinspección del 31 de julio – Resultado: activo. Elemento prioritario corregido: El refrigerador de preparación del frente de la casa ahora está por debajo de los 41 grados, según sea necesario. No se observaron violaciones.

creasiano , 501 W. Chestnut Expressway, Springfield. Inspección de rutina del 31 de julio – Resultado: activa. Tres violaciones prioritarias: Se observó un contenedor grande de fideos en una cámara frigorífica, un contenedor de pollo cocido y un contenedor de pollo frito sin fecha marcada, educación brindada y corregida en el sitio; se observó un contenedor de pollo frito probado a 61 grados y un contenedor adicional probado a 62, rangoon de cangrejo probado a 59 grados, rollos de huevo probados a 70 grados, todos los cuales se dejaron en la encimera y se descartaron voluntariamente, se brindó educación; La cortadora de carne observada tenía un gran trozo de pollo caducado en su interior, estaba sucia y no se limpiaba después de su uso, lo cual se corrigió en el sitio y se brindó educación. Una infracción que no es prioritaria: se observó una gran cantidad de acumulación de grasa en el sistema de la campana, una gran cantidad de grasa y suciedad entre la freidora y la estufa, los ventiladores del refrigerador número 2 estaban sucios, por lo que se brindó educación.

La cocina mexicana del paraíso , 305 E. Chestnut St., Strafford. Inspección de rutina del 27 de julio – Resultado: activo. No se citaron violaciones durante la inspección.

El Poblano Grill & Cantina , 2629 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspección de rutina del 27 de julio – Resultado: permitido con reinspección. Se realizará una nueva inspección a partir del 1 de agosto. Dos infracciones prioritarias: se observó que la leche en el refrigerador del bar estaba a 47 grados y la unidad estaba helada, la leche se descartó voluntariamente; La hoja del abrelatas observada tenía una acumulación moderada de restos de comida y fue colocada en el lavavajillas antes de que el inspector se fuera. Tres infracciones que no son prioritarias: se observó que el interior de la máquina de hacer hielo no estaba limpio; observó que faltaban algunas baldosas del piso; El grifo observado se salió en el fregadero de tres tinas cuando se abrió el agua, lo cual debe corregirse mediante una nueva inspección.

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Hilton Garden Inn - Pabellón Grill , 4155 S. Nature Center Way, Springfield. Inspección de rutina del 28 de julio – Resultado: activa. Dos infracciones prioritarias: se observó que la cortadora de dados se almacenó sin limpiar, la cual fue retirada del servicio para ser limpiada adecuadamente; No se observó ninguna solución desinfectante de cloro activo en el lavavajillas, lo cual se corrigió en el momento de la inspección. Una infracción que no es prioritaria: se observó una botella de agua en el área de preparación de alimentos cuando los empleados beben con tapa y pajita. Se eliminó la bebida y se proporcionó educación.

Hy-Vee - Panadería/Venta al por menor , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. Inspección de rutina del 1 de agosto – Resultado: permitido con nueva inspección. Dos infracciones prioritarias: Se observó una báscula de masa en mal estado, que debe ser reemplazada; observó un refrigerador B15 con tapa de extremo de caja abierta que contenía alimentos potencialmente peligrosos a una temperatura de 43 a 44 grados, el gerente acordó realizar una orden de trabajo de inmediato. Una infracción que no es prioritaria: se observó hielo/condensado en la parte inferior de los ventiladores del compresor y en la línea del congelador. No se deben almacenar artículos debajo de esa unidad hasta que se repare.

Hy-Vee - italiano y chino , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. 1 de agosto inspección de rutina – Resultado: acción. Una infracción prioritaria: se observaron varias bandejas almacenadas sucias en una rejilla limpia, lo que se corrigió volviendo a lavar y desinfectar. Tres violaciones no prioritarias: observaron varias espátulas hibachi almacenadas en agua a temperatura ambiente, cocinaron las espátulas retiradas y obtuvieron una nueva sartén vacía sin agua; se observó que la campana de ventilación y los filtros de la campana de ventilación tienen acumulación de grasa; Se observó que el agua fría no se mezcla a través de la válvula mezcladora, por lo que los empleados no pueden tomarse las manos cómodamente bajo el agua para lavarse porque está demasiado caliente.

Tienda de conveniencia Hy-Vee , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. Inspección de rutina del 1 de agosto – Resultado: permitido con nueva inspección. Una infracción prioritaria: se observó una hielera abierta para llevar que contenía alimentos potencialmente peligrosos a una temperatura de 43 a 44 grados. El gerente acordó mover los artículos a la cámara frigorífica y realizar la orden de trabajo. No hay infracciones no prioritarias.

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Hy VeeCocina delicatessen/sala club , 1720 W. Battlefield Road, Springfield. Inspección de quejas del 1 de agosto – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Dos infracciones que no son prioritarias: se observó que la luz del día entraba por la esquina inferior y el costado de la puerta de la tienda de delicatessen; Se observaron restos de comida y otros artículos en el piso en la unión del piso y la pared y debajo del equipo.

El huevo de Jimmy , 3837 S. Campbell Ave., Springfield. Reinspección del 1 de agosto – Resultado: activo. Puntos corregidos de la inspección de rutina: 1. Ahora hay agua caliente disponible en un fregadero de segunda mano. 2. La puerta trasera ha sido reemplazada y ahora está bien ajustada. 3. Los tomates cortados en cubitos del personal de servicio ahora se almacenan en el refrigerador de frutas. 4. El personal se lava las manos cuando es necesario. No se observaron violaciones.

Restaurante Joe's Route 66 , 201 E. Chestnut St., Strafford. Inspección de rutina del 27 de julio – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: se observó a empleados manipulando alimentos listos para comer después de recibir dinero con las mismas manos enguantadas, otro empleado manipuló equipos sucios y manipuló alimentos listos para comer. Se brindó educación y la infracción se corrigió en el sitio.

Pollo Frito , 3050 S. National Ave., Springfield. Inspección de rutina del 28 de julio – Resultado: activa. Una infracción prioritaria: Se observó que no se documenta adecuadamente el tiempo en que se retiran los alimentos potencialmente peligrosos del control de temperatura cuando se utiliza el control de tiempo, se proporciona educación. No hay infracciones no prioritarias.

Corea , 4121 S. Fremont Ave., Springfield. Inspección de rutina del 31 de julio – Resultado: activa. Una infracción de prioridad: se observó que no se marcó correctamente la fecha de un alimento potencialmente peligroso cuando el pollo preparado dos días antes no había sido marcado con una fecha de descarte de siete días, se proporcionó educación. No hay infracciones no prioritarias.

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Supermercado Mexicano Leslie's - Departamento de Carnes , 216 S. Glenstone Ave., Springfield. 2 de agosto reinspección de permiso suspendida – Resultado: aprobado. El establecimiento fue cerrado debido a un corte de energía antes de que llegara el inspector. La energía volvió al edificio durante la visita y podemos reabrir.

Salón de té de la Sra. Gilmore , 211 E. Commercial St., Springfield. Inspección de denuncia del 31 de julio – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Ozarks Empire Fairgrounds - Stand de la Fundación de la Feria , 3001 N. Grant Ave., Springfield. Inspección de rutina del 29 de julio – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Cuatro infracciones no prioritarias: se observó que la puerta exterior no se cerraba automáticamente si se abría completamente, lo cual es una infracción repetida y se brindó educación; Los estantes de las ventanas de servicio observados y las patas del mostrador central están hechos de madera que no está sellada ni pintada; se brinda educación; se observó que las tiras desinfectantes en la unidad estaban vencidas, se brindó educación; Se observó que los trabajadores usaban el momento equivocado del termómetro para realizar lecturas de temperatura del producto, se brindó educación.

Recinto ferial Ozarks Empire - Tráiler frito , 3001 N. Grant Ave., Springfield. Inspección de rutina del 29 de julio – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Una infracción no prioritaria: no se observaron tiras reactivas de desinfectante para verificar la concentración de desinfectante.

Schulz & Dooley's , 2210 W. Chesterfield Blvd., Springfield. Inspección de rutina del 2 de agosto – Resultado: permitido con nueva inspección. Una infracción prioritaria: moscas y mosquitos observados en el almacén seco, alrededor de paños sucios, moscas en la cocina. El restaurante recomendó eliminar las condiciones de refugio estableciendo un programa de limpieza y contactando al control de plagas. Tres infracciones no prioritarias: palos de moscas observados almacenados sobre platos y mesas de preparación y colgados del techo, que fueron movidos en el momento de la inspección; se observaron pisos no limpios en la cocina, áreas de almacenamiento seco y cámara frigorífica, y agua estancada y restos de comida en las áreas, por ejemplo, un cronograma de limpieza enviado por correo electrónico al gerente; Se observó acumulación de grasa en el área de freír, parrilla y campana extractora, incluidas las bandejas utilizadas para guardar los utensilios.

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Taco Bell No. 026065 , 405 E. Walnut Lane, Willard. Inspección de rutina del 27 de julio – Resultado: activo. Aire acondicionado apagado en el área de la cocina durante aproximadamente un mes. El centro está esperando un soporte diferente para realizar la instalación. Sin violaciones de prioridad. Una infracción que no es prioritaria: se observó que una boquilla de refresco estaba sucia, la cual se retiró rápidamente para lavarla, enjuagarla y desinfectarla.

La gran galleta , 3620 S. Campbell Ave., Springfield. Inspección de rutina del 31 de julio – Resultado: activa. Una infracción de prioridad: se observaron cuchillos almacenados sucios en un soporte de banda magnética cuando era necesario almacenarlos limpios a la vista y al tacto, cuchillos retirados del servicio para limpiarlos adecuadamente. No hay infracciones no prioritarias.

Bar y parrilla La Granja , 125 W. Main St., Ash Grove. Inspección de rutina del 1 de agosto – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Una infracción que no es prioritaria: se observaron huevos con cáscara crudos en el estante superior del refrigerador de preparación, encima de un queso en bolsas, que el personal reubicó de inmediato.

El Wok en Scenic , 4153 S. Scenic Ave., Springfield. Inspección de rutina del 31 de julio – Resultado: activa. Dos infracciones prioritarias: Se observó una solución desinfectante de más de 200 partes por millón de cloro en una solución de paño de limpieza, que el empleado corrigió a 100 ppm; se brindó educación; observaron pollo (carne blanca) en mesa de vapor a 114 a 117 grados, el cual fue desechado voluntariamente. Rollitos de carne oscura y huevo, todos a más de 135 grados, según sea necesario. No hay infracciones no prioritarias.

Susan Szuch es reportera de salud y políticas públicas del Springfield News-Leader. Síguela en Twitter @szuchsm. ¿Idea de historia? Envíele un correo electrónico a [email protected].